Ponche de frutas Navideño (al estilo de la zona 12)

Enmiplato by GCabreraGalich

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Cuando pienso en el ponche, mi mente se sitúa en la Navidad, en las frías tardes de diciembre con sus cielos azules; en las visitas a la familia, las pláticas, las risas y el ambiente festivo de estas fechas… y todo alrededor de una taza de ponche.

Ingredientes

Receta para 6 personas

  • 1 piña de un kilo (de producción ecológica)
  • 1 rama grande de canela
  • 6 clavos de olor
  • 4 pimientas negras en grano
  • 2 litros de agua
  • 250 gr de piña cortada en cuadros
  • 150 gr de manzana cortada en cuadros
  • 100 gr de ciruelas pasa sin hueso
  • 50 gr de pasas
  • 30 gr de melocotones deshidratados (utilicé los melocotones deshidratados en el mes de septiembre).

Preparación

Parte 1

  • Primero lavar bien la piña, ya que utilizaremos la cáscara para elaborar una infusión. Una vez lavada, la pelamos.
  • Poner en una olla, la cáscara de piña, los dos litros de agua y todas las especias (canela, clavo y pimienta negra en grano).
  • Llevarlo a ebullición y dejarlo hervir durante 25 minutos. Pasados los 25 minutos retiramos las cáscaras de la piña.

Parte 2

  • Mientras se hace la infusión cortamos la piña y la manzanas en cuadritos, no muy pequeños para que en la cocción no se deshagan.
  • Cortamos por la mitad las ciruelas y los melocotones.
  • Añadimos toda la fruta a la infusión de la parte uno. Agregamos un par de vasos de agua y lo llevamos a ebullición. Lo dejamos hervir durante 15 – 20 min o hasta que la fruta esté hecha.

La receta original lleva azúcar, pero las frutas secas como el melocotón, la ciruela pasa y las pasas aportan dulzor, por lo que no es necesario añadir azúcar.

Ponche de frutas Enmiplato by GCabreraGalich

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