Enmiplato by GCabreraGalich

¡¡¡¡Estrenamos blog, de la mano de Ventanas Verdes!!! y con esta entrada doy la bienvenida a todas y todos aquellos que pasan por este espacio para leer curiosidades sobre alimentación, nutrición, salud y consumo. Esta primera entrada la dedicamos a los germinados o brotes… y sirva como metáfora, esta primera entrada es como la semilla que germina y da vida a Enmiplato.

Los germinados o brotes no son un alimento habitual de nuestra dieta, a pesar de ser una fuente extraordinaria de nutrientes. Son fáciles de preparar, están disponibles en cualquier época del año y concentran muchos nutrientes en pocas calorías… estas podrían ser razones suficientes para introducirlos, con más frecuencia, en nuestra alimentación.

 El interés nutricional de los germinados radica precisamente en esa disponibilidad de nutrientes. Los brotes son una magnifica fuente de vitaminas, especialmente de vitamina C y algunas vitaminas del complejo B-. Por otra parte, son ricos en minerales, oligoelementos y antioxidantes, elementos imprescindibles en una dieta saludable. Finalmente, hay que destacar que son ricos en fibra, proteínas y son bajos en grasas y, por si fuera poco, aportan pocas calorías.  En resumen, los germinados son una alternativa interesante, sana, fácil, barata y deliciosa de enriquecer nuestros platos y añadir nuevos sabores y texturas.

Podemos germinar casi todo tipo de semillas, (cereales, legumbres y hortalizas) para posteriormente consumirlas como brotes, ya sean crudos o cocinados. Entre los cereales podemos germinar el trigo, el arroz y la avena. Las semillas de legumbres más usadas son la soja -la soya-, la alfalfa, la lenteja y el garbanzo. En las hortalizas, que es donde hay mayor variedad, podemos germinar semillas de ajo, cebolla, brócoli, rabanito, puerro, col morada o lombarda, berro, espárrago, mostaza, entre otras. Es importante tener en cuenta que entre las hortalizas no se deben consumir los germinados de papa -patatas-, berenjena, pimiento y tomate, por ser tóxicos.

 ¿Cómo consumirlos?

 Los brotes o germinados, generalmente, se comen crudos ya que es la mejor forma de conservar sus propiedades nutricionales. Los brotes crudos se pueden añadir a ensaladas, bocadillos o jugos -zumos-.  También podemos consumirlos cocinados, pero en este caso habrá que evitar el cocinado excesivo para impedir la pérdida de nutrientes. Cocinados pueden formar parte de un revuelto, de una tortillas o bien ser el ingrediente estrella de arroces,  sopas, salteados, guisos… Puedes visitar el blog de Ventanas Verdes, allí encontrarás varias propuestas de cómo incluirlos en nuestra alimentación.

Las semillas se pueden comprar en cualquier tienda de productos naturales (herbolarios, tiendas de productos vegetarianos, etc). Es importante tomar la precaución de comprar semillas destinadas a producir brotes y no semillas para producir plantas. Las semillas para la producción de planta suelen recibir tratamientos químicos que las hacen inviables para el consumo en forma de semilla o brote. De preferencia compraremos semillas de origen ecológico para garantizar que se han utilizado pocos productos químicos en su manipulación y envasado.

¡BUEN PROVECHO!